При термической обработке большая часть полезных веществ исчезают безвозвратно. Суть проста - старайтесь по максимуму употреблять свежие и не переработанные фрукты и овощи. Мясные и рыбные блюда, которые вы употребляете ежедневно, по возможности предавайте кратковременной термической обработке.
Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма.
Весна дарит нам не только фиалки и подснежники, но и пучки полезных и вкусных трав. Если вы собрались на рынок за зеленью, не гонитесь за ценой и не старайтесь купить привядшие петрушку, укроп и базилик. Их, как правило, невозможно восстановить никакими "реанимационными" путями. Если хотите, чтобы травы хранились несколько дней, подготовьте влажный лист бумаги, заверните в него пучки целиком, храните в целлофановом пакете в холодильнике. Помимо компонентов салатов и винегретов, зелень сгодится на начинку для пирога.
Спросите любого человека, какое его любимое блюдо, и многие скажут - картофель. Да, этот корнеплод давно стал традиционным блюдом на нашем столе: вареный, жареный, тушеный, печеный... Картофель хорош во всех видах, к тому же он очень полезен. И в этом вы сейчас легко убедитесь.
'Трапеза без сыра - это красавица, у которой не хватает одного глаза'
Антельм Брия-Саварен
Сыр по-французски - 'ле фромаж'. Это слово происходит от искаженного 'формаж' - формовка, формирование. Сыр - высококалорийный белковый продукт, питательная ценность которого обусловлена наличием легкоусвояемых белков, жиров, пептидов, незаменимых аминокислот, солей Са, Р.
Пряности - это растения или части растений, в которых много ароматических веществ, эфирных масел, минеральных солей и витаминов. Это листья, цветки, корни или корнеплоды, семена, плоды и кора. Чтобы правильно применять пряности в кулинарии, нужно тонкое чутье. Уже много веков пряности, пряные травы и овощи являются составной частью кулинарных секретов многих народов мира.
